Irresistibles postres con limón para recibir la primavera

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Bizcocho esponjoso de limón

El zumo de limón y la ralladura hacen de este sencillo postre un auténtico placer, para comer untado con mermelada casera o relleno de natillas.
Su sencillez hace que sea querido por los niños: una buena idea para una merienda, saludable, fragante y sin conservantes.

Ingredientes

- 4 huevos a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar

- 150 g de harina

- 50 g de almidón

- La piel rallada y el zumo de 1 limón.

- 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación

Divide las yemas de las claras. Batir las yemas de huevo con el azúcar con un batidor eléctrico durante al menos diez minutos: la mezcla debe estar espumosa y blanda, y debe quintuplicar su volumen. Agregue la harina tamizada y el almidón en 3-4 veces.
Ralla el limón y exprime el zumo, y agrega ambos a la mezcla, revolviendo suavemente.
Batir las claras de huevo hasta obtener picos firmes y agregarlas a la mezcla muy suavemente sin quitarlas.

Verter la masa en un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel pergamino y cocinar a 160° durante unos 35-40 minutos, comprobando el grado de cocción antes de apagar el horno: introducir un palillo en la masa, debe salir seco. Deje enfriar antes de cortar por la mitad y rellenar, o disfrútalo solo.