Los 9 secretos para un salteado perfecto
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Usa de preferencia un wok
Probablemente uno de los factores más importantes para hacer un salteado mejor que el promedio es usar un wok real. El mejor tipo está hecho de acero al carbono con un fondo plano, lo que ayuda a garantizar que la superficie de cocción absorba la mayor cantidad de calor, ya que se concentra justo encima del quemador. Este material también es naturalmente antiadherente una vez que agrega un poco de aceite a la sartén, y contribuye a esos deliciosos sabores ahumados y caramelizados. Los woks también están hechos con paredes altas para que puedas lanzar los ingredientes fácilmente, sin preocuparte de que salgan volando de la sartén. Por supuesto, si no tiene un wok, aún puede usar una sartén con paredes altas que sea buena a fuego alto. No será tan bueno, pero hará el trabajo.
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.