11 ingredientes que sustituyen el huevo en todas tus recetas

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Aquafaba

Se llama aquafaba al líquido que viene en los botes de legumbres cocidas, especialmente los garbanzos.

Básicamente se utiliza como si fuese un huevo y tiene especial interés en las recetas en las que las claras van montadas a punto de nieve, ya que al montar el aquafaba se consigue un merengue prácticamente igual que al montar claras. Va fenomenal para hacer merengues, macarons, mousses, mayonesas… Y también para usar en bizcochos o tortitas.

Las equivalencias son las siguientes:

- 45 ml. de aquafaba (3 cucharadas soperas) = 1 huevo.

- 30 ml. de aquafaba (2 cucharadas soperas) = 1 clara.

- 15 ml. de aquafaba (1 cucharada sopera) = 1 yema.