Recetas tradicionales con mariscos para triunfar esta Navidad

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Carpaccio de pez espada

Un aperitivo simple y refinado, de un sabor potente que no te defraudará. Para 4 personas, se necesitan 500 gr de pez espada cortado en rodajas muy finas. Prepara el marinado vertiendo en un bol una taza de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón, una pizca de sal y un puñado de pimienta verde y rosa. Mezcla todo con la ayuda de un batidor. Coloca las rodajas de pez espada en una fuente de servir y cúbrelas con la emulsión de aceite y limón. Tapa la fuente con film transparente y métela en el frigorífico durante al menos 6 horas antes de servir.