Hamburguesa gourmet con pechuga de pato crujiente y bollo de pretzel casero

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©Silvia Santucci

El pato

Colocar la pechuga de pato con la piel hacia abajo en una sartén a fuego medio y freír en la grasa emergente durante unos 5 minutos hasta que la piel esté dorada. Baja el fuego según sea necesario. Vierta el exceso de grasa derretida en un recipiente y déjelo a un lado. Voltea la pechuga de pato y saltea el otro lado a fuego medio durante 5 a 7 minutos. Sal, pimienta y deja reposar tapado por 5 minutos.