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Tus platillos favoritos en su versión sin gluten

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Rebañando
galletitas de chispas de chocolate 14/15

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galletitas de chispas de chocolate

Ingredientes:

  • ½ taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
  • ¾ de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 taza de mezcla de harina sin gluten*
  • 1 taza de chispas de chocolate semiamargo


*Mezcla de harina sin gluten

  • 1 taza de harina de arroz integral
  • ¾ de taza de harina de arroz blanco
  • 1 taza de harina de avena sin gluten
  • 1 taza de harina de sarraceno
  • ¼ de taza de harina de maíz
  • ¾ de cucharadita de goma xantana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de taza de azúcar granulado


Procedimiento:

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esponje, añade el huevo y la vainilla y cuando esté todo bien mezclada, añade la mezcla para hornear y las chispas de chocolate.

Refrigera la masa por al menos 4 horas.

Precalienta el horno y forma bolitas con la masa. Colócalas en una bandeja, a una distancia de unos cinco centímetros. Hornea de 8 a 10 minutos.


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Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!

 

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.