Sopas dietéticas que además de eficaces están deliciosas

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Sopa de coliflor y tomate

Ingredientes:

• ½ coliflor mediana
• 3 cebollas
• 6 tomates
• 3 ramas de apio
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Caldo de verdura sin grasa

Procedimiento:
Pica la coliflor en ramitos pequeños, las cebollas y el pimiento en juliana, los tomates en cubitos y el apio en rebanadas de 1 cm de ancho.
Sofríe ligeramente en el aceite caliente, dentro de una cacerola amplia.
Pasados dos minutos, añade el caldo, la sal y la pimienta y deja que se cuezan las verduras hasta que estén suaves.