Macarons de zarzamora, crujientes por fuera y cremosos por dentro

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Preparación

Mezcla las almendras molidas con el azúcar glass y mezcla vigorosamente. Pasa la harina de almendras fina a través de un tamiz y pon en un tazón. Bate las claras de huevo en un segundo tazón hasta que estén firmes, vierte el resto del azúcar y continúa batiendo. Cuando la masa esté rígida, agrega gradualmente el colorante de alimentos hasta lograr el color deseado. Luego agrega la harina de almendras a la masa de huevo y mezcla cuidadosamente. La masa debe quedar un poco viscosa.