Día de la Croqueta: 16 recetas para comer sin moderación

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© Silvia Santucci

croquetas de quinoa y calabacín

INGREDIENTES

• 2  calabacines
• 1/2 cucharadita de sal
• 30 cl de agua
• 125 gramos de quinoa
• 1 huevo
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 100 gramos de parmesano rallado
• 50 gramos de pan rallado 
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Ralla el calabacín. Ponlo en un tazón con media cucharadita de sal y déjalo reposar durante 10 minutos para después exprimirlo. Mientras tanto prepara la quinoa. Pon agua junto con la quinoa en una cacerola y déjala hervir 10 minutos. A continuación, retira la olla del fuego y separa los granos con un tenedor. Estos tienen que reposar durante otros 10 minutos. Pon la quinua en una ensaladera. Agrega el calabacín rallado, los huevos, el ajo picado, el orégano, el pan rallado, el parmesano, la sal y la pimienta. Haz las croquetas, rebózalas y fríelas. ¡Están deliciosas!