La auténtica paella valenciana en 5 sencillos pasos

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paso 4: el socarrat

¿En qué consiste este truco? Nada más y nada menos que en ''quemar'' para paella para darle un toque digno de la comunidad valenciana. 

¿Cómo hacerlo? Justo antes de retirar la paella del fuego y cuando el arroz esté en su punto, echa un chorro de aceite y sube el fuego al máximo durante unos 40 segundos. De esta manera el aceite bajará al fondo de la paellera y tostará el arroz. ¡Delicioso!