La auténtica paella valenciana en 5 sencillos pasos

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paso 3: el punto del arroz

¿Has notado que el caldo está listo? ¡Distribuye el arroz! Hazlo de forma uniforme por toda la paellera. 

NOTA. La tradición cuenta que hay que verterlo haciendo una línea diagonal de un extremo a otro. 

Ahora llega el momento más complicado de la receta: ¡el arroz tarda en hacerse entre 15 y 20 minutos pero el tiempo es aproximado porque depende del tipo de grano y la potencia que tenga el fuego! Lo importante es que se consuma todo el agua justo cuando el arroz esté seco y suelto. Es decir. en su punto. 

NOTA. Jamás debes remover el arroz.