Cremosa tarta de queso vegana sin horno 

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Ingredientes

Para la base:

• 200g de dátiles sin hueso
• 120g de nueces

Para el relleno:

• 180g de anacardos sin tostar y sin sal (remojados en agua templada durante 2 horas o en agua tibia durante 30 min)
• 1 limón (ralladura + 50 ml de jugo)
• 80 ml de aceite de coco derretido
• 150 ml de crema de coco
• 120 ml de jarabe de agave

Para el topping:

• 1/2 taza de frutos del bosque (fresas, frambuesas, arándanos frescos)
• 1/2 cucharada de maicena
• 1 dátil sin hueso
• 100 ml de crema de coco
• 40g de azúcar
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla