5 recetas de pasta rápidas y exquisitas que no te puedes perder

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© Silvia Santucci

Pasta con pesto de rúcula y almendras

Este plato de pasta es tan delicioso que te va a costar creer lo rápido que se prepara. Lo ideal es preparar el pesto en el momento, pero también puedes hacerlo con antelación y guardarlo en el refrigerador hasta 4 días. 

Nosotros sugerimos acompañarlo con penne rigatti, pero también queda muy bueno con espaguetis. 

Ingredientes:

• 250 g de penne rigatti
•  75 gramos de rúcula
• 100 gramos de almendras
• 200 ml de aceite de oliva virgen
• 60 gramos de queso tipo Parmesano
• 60 gramos de queso tipo Pecorino
• Un par de dientes de ajo
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pon a hervir el agua para la pasta con un poco de sal. 
2. Aparte, coloca todos los ingredientes para el pesto en el vaso de una procesadora, y agrega aceite de oliva de a poco hasta que tenga la textura deseada.
3. Una vez que eaté cocida la pasta, agrega el pesto, un poco más de aceite de oliva y queso por encima, sal y pimienta a gusto ¡y a disfrutar!