Perfil de Elmitodelsofrito
Recetas
Gazpacho de pimientos del piquillo y bacalao
De elmitodelsofrito, ElMitoDelSofrito
Veraniego y fuera de lo normal
- Ingredientes (para 4 personas)
- 2 latas de pimientos del piquillo
- 6 tomates maduros
- 2 pepinos
- 1/2 diente de ajo
- 150 gr. de bacalao desalado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 6 hojas de albahaca
- sal
Gazpacho de cerezas
De elmitodelsofrito, ElMitoDelSofrito
Las cerezas de primer plato, por qué no?
- Ingredientes (para 8 personas)
- 1,2 kg. de tomates
- 1 kg. de cerezas
- 1 cebolla mediana
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 rebanadas de pan seco del día anterior
- 2 ó 3 cucharadas de vinagre (a vuestro gusto)
- sal
- agua fría
Tarta de manzana y butifarra de perol
De elmitodelsofrito, ElMitoDelSofrito
Receta basada en la manzana rellena con carne
- Ingredientes (para 4 personas)
- 1 butifarra de perol de 250 gr. aprox.
- 2 manzanas Royal Gala
- 1 lámina de hojaldre (nosotras de Lidl)
- 1 huevo
- 1 bolsa de lechugas variadas
- 1 manojito de cebollino
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada sopera de aceto balsámico de Módena
- sal Máldon
- pimienta
- un pellizco de canela molida
Tartaletas de cebolla confitada, queso y jamóm
De elmitodelsofrito, ElMitoDelSofrito
Primero preparáis las tartaletas, engrasáis los moldes con la mantequilla
- Ingredientes (para 2 personas)
- 1/2 lámina de hojaldre (nosotras la de Lidl)
- un poco de mantequilla para engrasar el molde
- 6 rodajas de queso de cabra en rulo pequeño
- 2 lonchas de jamón serrano (que no sea salado)
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 30 ml. de vino de Oporto
- aceite de oliva
Castagnole o damiselas
De elmitodelsofrito, ElMitoDelSofrito
Receta de Carnaval
- Ingredientes (para unas 30 bolitas)
- 150 gr. de harina (nosotras de la de fuerza, marca Santa Rita)
- 1 yema de huevo
- 1 huevo entero
- 40 gr. de mantequilla en textura pomada
- 35 gr. de azúcar
- 20 gr. de patxarán (o anís seco o ron)
- 1 cucharadita (de las de postre) de polvo de hornear Royal
- la ralladura de 1/2 limón
- la pulpa de 1/2 vaina de vainilla (opcional)
- 1 pellizco de sal (obligatorio)
- aceite de oliva suave para freír
- azúcar para rebozar las bolitas
Cannoli siciliani
De elmitodelsofrito, ElMitoDelSofrito
Postre italiano delicioso
- Ingredientes (para hacer entre 15 ó 20 cannoli)
- para la masa de los cannoli:
- 125 gr. de harina
- 1 cucharada de azúcar (sin demasiado monte)
- 1 y media cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita rasa de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 70 ml. de vino de Marsala (también vale la mistela, más fácil de encontrar)
- 1 clara de huevo, para sellarlos.
- aceite de oliva suave, para freírlos.
- para el relleno:
- 250 gr. de queso ricotta
- 80 gr. de azúcar glas
- un pellizco de canela
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla (también vale el polvo de vainilla)
- naranja confitada, sólo la cáscara (o ralladura de la piel de 1 naranja)
- 2 cucharadas de chocolate negro, en trocitos muy pequeños
Casadielles
De elmitodelsofrito, ElMitoDelSofrito
Postre típico de Asturias y Galicia
- Ingredientes (salen unas 30 bollinas)
- para la masa:
- 500 gr. de harina
- 2 yemas de huevo
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de aceite de oliva suave
- 100 ml. de yogur natural líquido
- 100 ml. de vino blanco
- 2 sobres dobles de gasificante (hemos utilizado El Tigre, pero vale cualquier marca)
- 1/2 cucharadita (de las de café) de sal
- para el relleno:
- 100 gr. de nueces peladas
- 100 gr. de avellanas crudas peladas
- 2 cucharadas soperas de agua
- 2 cucharadas soperas de anís seco
- 3 cucharadas de azúcar
- para freír las bollinas:
- aceite de oliva suave
- la peladura de un limón
- 2 palos de canela
- azúcar para rebozarlas una vez fritas
Merluza rellena de jamón ibérico
De elmitodelsofrito, ElMitoDelSofrito
Hay que pedir en la pescadería que os la abran como si fuera un libro, que le quiten la cabeza y la espina central
- Ingredientes
- una merluza de 1, 250 kg.
- jamón ibérico
- 3 patatas
- 1 limón
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Croquetas de gorgonzola, manzana y nueces
De elmitodelsofrito, ElMitoDelSofrito
Superaperitivo
- Ingredientes (para unas 30 croquetas)
- 100 gr. de margarina
- 100 gr. de harina
- 350 ml. de leche
- 150 gr. de queso gorgonzola
- 8 nueces
- 1 manzana reineta
- 1 cucharada sopera rasa de azúcar moreno
- 1 cucharadita de margarina
- sal y pimienta
- para el rebozado
- huevo
- pan rallado
- aceite de oliva suave para freir
Bacalao "desalao" a la sal con manzanas
De elmitodelsofrito, ElMitoDelSofrito
En una sartén (y ojo que necesitaréis una tapa que encaje) ponéis la sal extendida por el fondo, que os haga má...
- Ingredientes (para 4 personas)
- 800 grs. de bacalao desalado, en 4 trozos (lomos o morro)
- 3 manzanas verdes y grandes (Granny Smith, pero las Golden también valen)
- un poco de cebollino
- 50 grs. de aceite de oliva virgen
- hierbas aromáticas (tomillo, romero... )
- 1 paquete de sal, de la de hornear