Perfil de E_calavia
Recetas
Escudella
De e_calavia
1.Poner una olla al fuego con 6l
- Panceta 150 gr
- Col 1
- Carne de ternera 200 gr
- Cebolla 1
- Huesos de cerdo 2
- Zanahorias 2
- Huesos de ternera 2
- Puerro 1
- Patatas 200 gr.
- Judías blancas 100 gr
- Fideos gordos 100 gr
- Butifarra negra y blanca
Bizcocho
De e_calavia
1. Batir los huevos con el azúcar
- 4 huevos
- 1 yogur natural
- 1 medida de yogur de aceite
- 2 medida de yogur de azúcar
- 3 medida de yogur de harina
- 1 sobre levadura royal
- Ralladura de limón
Bizcocho de avellana
Aprobadapor el chef
De e_calavia
1. Batir los huevos con el azúcar
- 350 gr. Avellana molida tostada
- 300 gr. Azúcar
- 50 gr. Harina
- 1 sobre levadura royal
- 6 huevos
Rabo de toro
Aprobadapor el chef
De e_calavia
1. Macerar el rabo en vino tinto con romero y laurel durante 48 horas en la nevera
- 1 rabo de toro / ternera
- Vino tinto
- Harina / Maicena
- 1 cebolla mediana
- 2 o 3 tomates maduros
- 3 zanahorias
- 150 gr. guisantes
- 250 gr. champiñones
- Coñac
Conejo guisado
Aprobadapor el chef
De e_calavia
1. Trocear el conejo en 8 trozos
- 1 conejo
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- Almendras
- Laurel
- Tomillo
Rape al cava
Aprobadapor el chef
De e_calavia
1. Rehogar las verduras. 2
- 1 Cebolla
- 2 Puerro
- 1 Zanahoria
- 800 gr. rape
- Cava
Zarzuela
Aprobadapor el chef
De e_calavia
1. Salpimentar el pescado, pasar por harina, freír y escurrir
- Pescado
- Harina
- Aceite
- Coñac
- Caldo de pescado
- Cebolla
- Tomates maduros
- Almendras
- Ajo
- Pan tostado
Civet de jabalí
Aprobadapor el chef
De e_calavia
1. En un recipiente hondo, poner la carne cortada a trozos regulares, la cebolla, las zanahorias, los puerros, ajos...
- 2 kg. Jabalí
- ¾ l. vino negro
- 1 ½ l. caldo de carne
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 4 gajos de ajo
- 20 gr. Harina
- 300 gr. champiñones u otro tipo de seta
- 24 unidades cebollas de platillo
- Clavo
- Ginebra
- Laurel
- Tomillo
- Sal
Trufas
Aprobadapor el chef
De e_calavia
1. Batir las yemas con el azúcar y añadir la mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 100gr. mantequilla
- 150 gr. chocolate negro
- 1 taza de café
- 2 cucharadas de coñac o licor
- Fideos de chocolate
Flan de fresa
De e_calavia
1. Batir los huevos, añadir el azúcar y batir bien
- Para 7 unidades:
- - 375 gr. De fresas
- - 100 gr. De azúcar
- - 6 huevos
- - 250 ml. De leche condensada
- - caramelo