Perfil de Mayte en la cocina
Recetas
Tortilllitas de camarón
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Las tortitas de camaron para quienes no las conozcais son una tapa tipica gaditana que podeis degustar a lo largo d...
- 100g de camarones crudos (yo como no tenia me perdonareis pero use langostinos, no tiene nada que ver.... pero es que no encuentro aqui facilmente)
- 100g de harina de trigo
- 50g de harina de garbanzo
- 350ml de agua
- 2 cebolletas
- perejil fresco
- aceite para freir
- sal
Cazón en adobo
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
El bienmesabe gaditano es una de los platos más populares de la gastronomía de Cádiz
- 500g de cazon
- 4 ajos
- 1cucharada oregano
- 1/2 cucharada de pimenton
- 1 vaso vinagre
- 1 vaso agua
- 1 cucharadita comino
- 2 hojas laurel
- Sal gorda
- Harina para rebozar + 1 cucharadita de pimenton
- Aceite para freir
Croquetas de mejillones y gambones (receta de mi madre)
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Lo primero que debemos hacer es limpiar los mejillones, es decir, quitarles todas las "barbas" que son las alguitas...
- 500g de mejillones (con su concha)
- 12 gambones
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- Aceite de girasol para freir
- huevo, pan rallado (para rebozar)
- Para la bechamel:
- 3 cucharadas de harina
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta, nuez moscada
Patatas de feria
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Bien yo lo primero que hago es preparar el relleno para asi meterlo en la nevera y tenerlo fresquito, Mezclais tod...
- patatas nuevas (un tamaño mediano hago yo, pero si quereis como las de la feria... de 500g)
- ingredientes del relleno que van al gusto de cada comensal:
- una lata de atun
- unas lonchas de jamon york
- remolacha rallada
- zanahoria rallada
- maiz dulce
- mahonesa
Brazo de trufa
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Empezaremos por el bizcocho
- Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 50g de cacao en polvo
- 50g de harina
- 80g de azucar
- Para la trufa:
- 400ml de nata
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- Para la cobertura:
- 125g de chocolate negro
- 125ml de nata
- 1 cucharadita de mantequilla
Tarta suprema de turrón
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Vamos a ello, parece muy laboriosa
- Parece que es muy laboriosa pero en realidad de veras os digo, no es tanto. yo en un dia la hice.
- Es muy similar a la tarta especial de moka
- Masa para la tartaleta:
- 250g de harina
- 20g de cacao en polvo
- 1 huevo
- 175g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 125g de azúcar
- 1 pizca de sal.
- Para la ganache de chocolate y turron:
- 200g de chocolate negro.
- 50g de turron
- 200ml de nata para montar
- 30g mantequilla
- 1 cucharada sopera de agua.
- Para la mousse de turron Xixona
- crema de turron
- 500ml de nata para montar
- 5 hojas de gelatina
- Para el glaseado de turron:
- 25g de turron Xixona
- 200ml de nata para montar
- 200ml de agua
- 120g de azucar
- 4 hojas de gelatina
Ternera en salsa de soja
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras (corte juliana) y los sofreimos en una sarten con aceite
- 400 g de ternera en filetes
- 100 g de almendras crudas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande o dos medianas
- 1/4 vasito de coñac
- 1/2 vasito de salsa de soja
- 2 dientes de ajo
- Sal
- pimienta
- aceite
Pollo asado con tomillo y romero
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Limpiamos bien el pollo de plumas si las tuviera
- 1 pollo limpio
- Vino blanco
- Para sazonar el pollo:
- Sazonador de pollo
- Tomillo y romero
- 4 o 5 dientes de ajo
- perejil
Ternera a la jardinera
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Y para hoy propongo un guiso, estofado de ternera a la jardinera para combatir el frio
- 1/2 kg. de ternera para guisar (lo pedís así al carnicero y os escogerá una buena pieza)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 4 patatas
- tomate frito (dos cucharadas)
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de champiñones laminados
- un buen puñado de guisantes (tambien pueden ser congelados)
- pimienta negra molida
- sal
- una hoja de laurel
- aceite
- 1 vaso de vino blanco
Empanada de atún, huevo y tomate
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
TODO UN CLASICO
- Para la masa:
- 350g de harina
- 150 aceite de oliva
- 150 agua
- sal
- 1 huevo para pintar
- Para el relleno:
- 3 latas de atun
- 4 huevos
- tomate frito