Perfil de Mayte en la cocina
Recetas
CARNE AL TORO
Aprobadapor el chef
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
La carne guisada al toro es una curiosa receta que cada día está más difundida en la provincia de Cádiz
- 700-800 carne de ternera para guisar en tacos
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 zanahorias
- 2 cucharaditas de pimenton dulce
- 1 cucharadita de pimenton picante
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 2 cucharaditas de oregano
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso grande de vino tinto
- 1 rebanada de pan frito
- Agua
- Aceite
- Sal -
Cestas de jamón y queso
Aprobadapor el chef
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Hoy os traigo una tapa al estilo gourmet, pero nada nada complicada y
- Rebanadas de pan de molde
- Lonchas de jamon serrano
- Queso rallado
- 1 tomate
- Aceite - See more at: http://maytenlacocina.blogspot.com.es/2012/10/189-receta-cestas-de-jamon-y-queso.html#sthash.VCb0n4Mz.dpuf
CRONUTS
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Cronut: Una mezcla entre croissant y donut que triunfa en Nueva York y en las redes sociales
- hojaldre en láminas
- Aceite para freir
- Para el relleno:
- Nocilla
- Nocilla blanca
- Para la glasa: 100g de azucar glas 20ml de agua
MEJILLONES EN ESCABECHE
Aprobadapor el chef
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Galicia es una de las mayores productoras de mejillón del mundo, por eso es dificil encontrar en el mercado galleg...
- 2 kgs. de mejillones frescos
- 3 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- aceite ( 5-6 cucharadas)
- 1/2 vaso de vinagre ( aprox.)
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
TARTA DE HORCHATA Y FARTONS
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Hoy os comparto esta original tarta que medio cree sobre la marcha
- 1 l de horchata
- 1 paquete de fartons Polo
- 2 sobres de cuajada
- 10 quesitos
- 4-5 cucharadas de azucar
- Canela para decorar
AUTENTICOS PINCHOS MORUNOS
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
El Pincho moruno o pinchito (en buena parte de España) es una brocheta elaborada con pedazos de carne adobada
- 1kilo de carne en trozos de cordero o ternera (vale pollo si os gusta más)
- Comino molido (1/4 cucharilla)
- Cilantro (1/4 cucharilla)
- Cúrcuma (1 cucharilla)
- Ajo en polvo (1/2 cucharilla)
- Jengibre (1 cucharilla)
- Perejil (1/2 cucharilla)
- Pimienta negra (1 y 1/2 cucharilla)
- Azafrán (una pizca)
- Alcaravea (1/4 de cucharilla)
- Nuez moscada (1/4 de cucharilla)
- Pimentón picante (1/2 cucharilla)
- Canela en polvo (1/4 cucharilla)
- Aceite
ROLLITOS DE VINO
Aprobadapor el chef
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Ponemos a precalentar el horno a 190º
- 250g de harina
- 125ml de aceite de oliva suave
- 75ml de vino tinto
- una cucharadita pequeña de azúcar
- azucar glas
PAN DE CALATRAVA
Aprobadapor el chef
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
El pan de Calatrava es una especie de budín típico de la cocina murciana
- 500ml de leche
- 4 huevos
- 5 cucharadas de azucar para el caramelo
- Aromas: piel de naranja y limon, canela en rama
- Sobras de pan duro, mgdalenas, bizcochos....
WRAP A LA ALICANTINA
Aprobadapor el chef
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Un wrap es un variante del taco o burrito que incluye rellenos típicos de sándwich envueltos en una tortilla, pit...
- tortillas de trigo
- bonito en salazon
- tomate
- olivas rellenas de anchoa
- aceite -
BERENJENAS CON RAS EL HANOUT (receta de mi padre)
Aprobadapor el chef
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Una secilla y deliciosa receta arabe
- Berenjenas
- nuestra mezcla propia de "Ras el hanout" (pimienta blanca, pimienta rosa, curcuma, pimenton dulce, pimenton picante, canela, comino, perejil, ...)
- 2 dientes de ajos picados
- aceite
- Sal
- Agua