Perfil de Lucía-Gema
Recetas
Lasaña de verduras
De Lucía-Gema, Delantal de Lunar
Comenzamos preparando la salsa de tomate: Primero pelamos, lavamos y troceamos la cebolla, las zanahorias y el ajo
- - Un paquete de lasaña fácil “El pavo” con espinacas
- - Un manojo de espárragos trigueros
- - 1 calabacín
- - 150 g de judías verdes
- - 250 g de champiñones
- - 200 g de queso rallado especial para pasta
- Para la salsa de tomate:
- - Tetrabrik de tomate “Orlando” de 350 g
- - 1 cebolla
- - 2 zanahorias
- - 1 ajo
- - Orégano
- - Sal
- Para la bechamel:
- - 1 cucharada de mantequilla
- - 2 cucharadas de harina
- - Leche
- - Sal
Ternera rellena de castañas y setas con salsa de vino
De Lucía-Gema, Delantal de Lunar
Empezamos asando las castañas en el horno
- - 1’5 kg de aleta de ternera
- - 250 g de setas
- - 18 castañas
- - 8 chalotas
- - Vino tinto
- - Brandy
- - Agua
- - Aceite oliva
- - Sal
- - 1 hoja de laurel
- - Red para envolver la carne
Rollitos de pavo rellenos de jamón y queso
Aprobadapor el chef
De Lucía-Gema, Delantal de Lunar
Empezamos montando los rollitos
- - 1 pechuga de pavo fileteada
- - 7 lonchas de jamón serrano
- - Queso crema
- - 1 vaso de vino oloroso
- - Leche
- - Aceite
- - Sal
- - Pimienta
- - Palillos de dientes
Tataki de caballa marinado en salsa de soja con confitura de tomate
De Lucía-Gema, Delantal de Lunar
Comenzamos la receta preparando el marinado
- - 2 caballas fileteadas y sin espinas
- - 125 ml de salsa de soja
- - 2 cucharadas de aceite de sésamo
- - 1 limón
- Para la confitura de tomate:
- - 1 tomate maduro
- - 1 cucharada de azúcar
- - Aceite
- - Una pizca de sal
- Para decorar:
- - Semillas de sésamo tostado
- - Rúcula
Fideuá
De Lucía-Gema, Delantal de Lunar
- En primer lugar, ponemos una olla con agua y sal en el fuego y antes de que hierva añadimos la raspa de la rosad...
- - 400 g de fideos n°0
- - ½ kg de almejas
- - ¼ kg de gambas
- - ¼ kg de rosada con la raspa
- - 1 cebolla
- - 1 tomate
- - Hebras de azafrán
- - Pimentón dulce
- - 1 ajo
- - Aceite
- - Sal
- Para el alioli:
- - 200 ml de aceite
- - 100 ml de leche
- - 1 ajo
- - Zumo de medio limón
Vieiras sobre hummus de calabaza
De Lucía-Gema, Delantal de Lunar
- Empezamos preparando el hummus de calabaza
- - 12 vieiras
- - 300 g de puré de calabaza
- - 150 g de garbanzos cocidos
- - ½ diente de ajo
- - 90 ml de aceite de oliva
- - 10 ml de aceite de sésamo
- - 30 ml de zumo de limón
- - Comino
- - Sal
- - Orégano
Ensalada con vinagreta de uvas
De Lucía-Gema, Delantal de Lunar
Picar la uva a gajos, el queso y el tomate a cuadraditos y mezclar todos los ingredientes en una ensaladera
- - 200 g de lechuga variada
- - Medio tomate
- - Queso Fresco
- - 8 uvas rojas
- - Uvas pasas
- - Cebolla crujiente