Vieiras sobre hummus de calabaza
De Lucía-Gema
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Ingredientes
- - 12 vieiras
- - 300 g de puré de calabaza
- - 150 g de garbanzos cocidos
- - ½ diente de ajo
- - 90 ml de aceite de oliva
- - 10 ml de aceite de sésamo
- - 30 ml de zumo de limón
- - Comino
- - Sal
- - Orégano
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 45minutos
Coste Caro
Adapted from delantaldelunar.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
- Empezamos preparando el hummus de calabaza. Precalentamos el horno a 210°C y mientras va cogiendo temperatura cortamos la calabaza a lo largo para retirarle las semillas. La colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno) y le echamos un chorreón de aceite de oliva. Horneamos durante 1 hora aproximadamente, o hasta que comprobemos que la calabaza está blanda. Una vez transcurrido el tiempo retiramos la piel a la calabaza y reservamos.
Paso 2
Continuamos enjuagando los garbanzos y dejándolos escurrir bien.
Paso 3
Añadimos en un bol la calabaza, el zumo de limón y los garbanzos. Batimos con la batidora hasta conseguir una masa sin grumos, entonces agregamos poco a poco el aceite de oliva mientras continuamos batiendo hasta conseguir la textura deseada (para mi gusto debe quedar consistente pero sin ser muy pastosa). Una vez lista probamos y añadimos sal a gusto y un poquito de comino.
Paso 4
- Nos falta preparar las vieiras, os recomiendo comprarlas sin concha o que os las limpien ya que hay que hacerlo bien para que no quede ningún resto y es un proceso muy meticuloso. Una vez las tengáis limpias, ponéis una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente las ponemos vuelta y vuelta con un poco de sal.
Paso 5
Montamos el plato con el hummus en la base y colocamos encima las vieiras, 3 por persona, y espolvoreáis por encima un poco de orégano a gusto
Si os sobra hummus lo podéis utilizar como aperitivo untado en un poco de pan tostado.
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