Perfil de Militruka
Recetas
Ternasco
De militruka
El dia de Navidad no puede serlo si no hay cordero asado para comer, por los siglos de los siglos
- 1, 5 kg Paletilla de cordero, mejor lechal
- Medio vaso de coñac
- Sal
- Pimienta
- Aove
Dorada a la sal al horno
De militruka
Preparar un plato sabroso no tiene por qué ser complicado, con esta receta de Dorada a la sal en horno, veréis c�...
- 1 dorada por comensal
- Sal gorda
- Agua
Sopa de tomate tarifeña
De militruka
Escaldar los tomates y quitarles la piel
- ◦2 dientes de ajo.
- ◦1 pimiento verde de los de asar.
- ◦1 pimiento rojo de los de asar.
- ◦2,5 decilitros de aceite de oliva virgen.
- ◦ 500 gramos de pan de telera.
- ◦500 gramos de tomates maduros (preferiblemente tipo pera).
- ◦Hierbabuena.
- ◦ Sal.
- ◦1 litro de agua.
Carne al toro
De militruka
Así se trocean la cebolla en tiras, la zanahoria en rodajas y el pimiento rojo también en tiras
- ◦400 gramos de carne de novillo. (Se puede sustituir por carne de ternera pra guisar).
- ◦0,1 litros de aceite de oliva virgen.
- ◦Media cebolla
- ◦1 zanahoria
- ◦Medio pimiento rojo.
- ◦Sal
- ◦Pimienta
- ◦Especias de caracoles
- ◦100 gramos de tomate triturado.
- ◦1 cucharadita de pimentón de la Vera
- ◦1 chorreón de vino tinto.
- ◦Dos cucharadas de tomate frito casero.
- ◦1 hoja de laurel.
- ◦Patatas fritas para la guarnición.
Canelones de mi abuela con carne y foie
De militruka
Prepara estos canelones caseros rellenos de carne y foie
- 2 pechugas de pollo
- 400 gr de carne de ternera
- 400 gr de carne de cerdo
- 2 sesos de cordero
- 2 hígados de pollo
- 2 cebollas grandes
- 1 cabeza de ajos
- 4 tomates maduros
- 200 cc de vino blanco
- 1 copa de cognac
- 250 cc de caldo de pollo
- laurel
- sal y pimienta
- queso parmesano (para gratinar)
- 200 gr de foie gras
- Bechamel: 1 cebolla 50 gr de harina 500 cc de leche nuez moscada
- sal
Bechamel
De militruka
Picar muy fina la cebolla, y pocharla en aceite sin que llegue a dorar, pero que quede transparente y cocida
- 1 cebolla
- Aceite oliva
- 50 gr de harina
- 500 cc de leche
- nuez moscada
- sal
Pollo asado en botella
De militruka
Receta copiada a Arguiñano
- 1 pollo entero y limpio de plumas y vísceras.
- 1 botella de cerveza, vacía y llenada (hasta la mitad o algo más, de moriles o vino blanco seco)
- ½ cabeza de ajos, sin pelar.
- 2 ramas de romero fresco (a falta de fresco puede ser seco)
- 1 cucharada de finas hierbas (se vende en frasquitos de especias)
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de albahaca
- 8 patatas medianas, lavadas, sin pelar
- 4 tomates gorditos.
- Sal
Atún encebollado
De militruka
Receta típica de la comida gaditana
- 50 gramos de mormo de atún rojo de almadraba (también se puede utilizar contramormo o parpatana. Es importante que sea una parte grasa).
- ◦Medio vaso de los de agua de aceite de oliva.
- ◦2 dientes de ajo.
- ◦1 cebolla grande.
- ◦1 ramillete de orégano salvaje.
- ◦Sal.
- ◦Harina.
- ◦Media cucharada de pimentón.
- ◦2 cucharadas de vinagre de Jerez reserva de las bodegas Páez Morilla.
- ◦Agua.