Crema catalana rápida
De Los delantales de Julio y Carmen
Un postre sencillo y que triunfa en todas las mesas.
Ingredientes
- 2 vasos de leche
- Ralladura en una tira de 1/2 limón
- Ralladura en una tira de 1/2 naranja
- Una rama de canela
- 4 yemas
- 125 gr de azúcar
- 38 gr de maicena
- Azúcar moreno para caramelizar
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Ponemos en un cazo la leche junto con las ralladuras de naranja y limón y la rama de canela, y lo dejamos al fuego bajo para que se mezclen los sabores y aromas.
Paso 2
Mientras, batimos en un bol las yemas junto con el azúcar y la maicena hasta tener una mezcla homogénea.
Paso 3
Cuando la leche comience a hervir, retiramos las ralladuras y la canela, y lo vertemos en forma de hilo, sin dejar de batir, sobre la mezcla de las yemas.
Paso 4
Veremos que al mezclar, se nos forma una mezcla con una especie de espuma en la superficie.
Paso 5
Volvemos a verter la preparación en el cazo y lo llevamos al fuego bajo, sin dejar de remover.
Paso 6
Veremos como la espuma va desapareciendo, y como, al comenzar a hervir, la crema se nos espesa. Cuando tengamos una crema parecida a la crema pastelera en la textura, la retiramos del fuego.
Paso 7
Vertemos sobre cuencos y dejamos enfriar un poco antes de dejar en la nevera.
Paso 8
Antes de servir, sacamos del frigorífico y echamos azúcar moreno por la superficie, y con ayuda de un soplete, lo caramelizaremos, formando así una costra crujiente de azúcar.
Paso 9
Servimos al enfriarse el caramelo.
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