Mousse de caramelo con crema de vainilla

De jose54

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Mousse de caramelo con crema de vainilla

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Mousse de caramelo Torreblanca

Ingredientes

200g de azúcar
4 cucharadas de agua
4 huevos
Una cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema de vainilla:
1 ramita de vainilla
1/2 l de leche entera
5 yemas de huevo
100g de azúcar

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para hacer el caramelo, calentar el azúcar en un cazo con el agua a fuego lento y sin parar de remover hasta que se disuelva. Batir las yemas con el caramelo y la esencia. Batir las claras a punto de nieve con 4 cucharadas de azúcar. Unir las yemas con las claras poco a poco, removiendo con una cuchara de madera con movimientos envolventes. Servir mousse en copas y añadir encima la salsa de vainilla.

Paso 2

Para crear la salsa de vainilla: Hervir la leche con la vainilla y cocinar a fuego suave. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que haga espuma. Verter huevos junto con leche y dejamos al fuego sin dejar de remover, hasta q espese.

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