Mousse de caramelo con crema de vainilla
De jose54
Ingredientes
- 200g de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- 4 huevos
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- Para la crema de vainilla:
- 1 ramita de vainilla
- 1/2 l de leche entera
- 5 yemas de huevo
- 100g de azúcar
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para hacer el caramelo, calentar el azúcar en un cazo con el agua a fuego lento y sin parar de remover hasta que se disuelva. Batir las yemas con el caramelo y la esencia. Batir las claras a punto de nieve con 4 cucharadas de azúcar. Unir las yemas con las claras poco a poco, removiendo con una cuchara de madera con movimientos envolventes. Servir mousse en copas y añadir encima la salsa de vainilla.
Paso 2
Para crear la salsa de vainilla: Hervir la leche con la vainilla y cocinar a fuego suave. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que haga espuma. Verter huevos junto con leche y dejamos al fuego sin dejar de remover, hasta q espese.
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Técnicas de cocina
Aprende esta técnica para preparar un caramelo líquido casero perfecto y sin destrozar una cacerola. Para realizar el caramelo solo necesitaremos una cacerola con un poco de agua y azúcar moreno.
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