Panna cotta café-crema

De jose54

Para hacer esta panna cotta de café es indispensable utilizar un café que sea de vuestro agrado. La panna cotta la acompañamos de un jarabe de café, y para hacerlo no hace falta elegir de lo mejor que tengamos porque se tiene que reducir y pierde propiedades.

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Galletas de limón

Ingredientes

250gr de nata 35% M.G
1’5gr de agar agar (o 4 hojas de gelatina)
200gr de café exprés
100gr de azúcar (se puede poner más o menos cantidad, al gusto)
1 cuchara sopera de leche condensada
Jarabe de café al gusto:
150gr de azúcar
100gr de café exprés

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Empieza preparando el jarabe de café, para ello, pon el azúcar en un cazo amplio y ponlo a calentar, que se vaya fundiendo de forma homogénea, no es necesario moverlo. Mientras tanto prepara el café exprés. Una vez hecho, viértelo poco a poco sobre el almíbar del cazo y mezcla bien. Cuece a fuego medio-bajo hasta que reduzca adquiriendo textura de jarabe. Recuerda que al enfriarse espesará más.

Paso 2

Para hacer la panacota pon en un cazo la nata o crema de leche y llévala a ebullición, entonces retira del fuego e incorpora el agar agar, mezcla bien con las varillas y cuece a fuego lento un minuto. Retira del fuego. Prepara el café exprés y añade el azúcar, mezcla para que se disuelva, a continuación viértelo en el cazo con la crema de leche y mezcla de nuevo. Pruébalo para ver si está endulzado al gusto y rectifica si fuera necesario. Ya está listo para verter en los moldes.

Paso 3

Dispón de cuatro moldes redondos, cuadrados, rectangulares... y vierte el preparado de la panna cotta colándolo previamente. Deja enfriar a temperatura ambiente y después reserva en el frigorífico hasta el momento de servir. Si se hace con agar agar la panna cotta gelifica enseguida, con gelatina necesita estar en el frigorífico apróx cuatro horas. Sirve la panna cotta de café-crema desmoldándola en los platos de postre, decora con unas gotas de jarabe de café alternadas con gotas de leche condensada. Puedes servir también unas galletas crujientes o barquillos.