Ensalada alemana de patata (kartoffelsalat)

De Dulcibal

La Kartoffelsalat ('ensalada de patata') es uno de los platos más conocidos de la cocina alemana y está riquísima. Su preparación e ingredientes se diferencian de unas zonas a otras y existen dos variantes: con o sin mayonesa. Yo he preparado la versión con salsa de mayonesa que suele llevar también pepinillos encurtidos, huevo, (e incluso manzana), además de trozos de salchicha.

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Ensalada alemana de patata (kartoffelsalat)

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Tortitas de patata

Salchichas Alemanas rellenas

Ingredientes

- 5 patatas medianas
- 2 huevos tamaño L
- 2 salchichas (yo puse tipo Baviera)
- Cebolla al gusto (opcional)
- 10 pepinillos en vinagre pequeños
- 10 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas rasas de mostaza de Dijon
- 4 cucharadas del caldo de los pepinillos
- Media cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

- Cocer en agua con sal las patatas, lavadas y con piel, unos 30 o 40 minutos hasta que estén cocidas pero no demasiado tiernas (para que al cortarlas no se deshagan).

Paso 2

- Dejarlas enfriar en agua fría.

Paso 3

- Pelarlas y cortar en rodajas, reservar.

Paso 4

- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.

Paso 5

- Enfriar, pelar y picar. Reservar.

Paso 6

- Cortar en rodajas los pepinillos y las salchichas. Reservar.

Paso 7

- Preparar la salsa: mezclar con varillas manuales la mayonesa con la sal, la mostaza, pimienta negra y el caldo de los pepinillos. Incorporar los pepinillos y cebolla picada (en el caso de que se quiera añadir).