Bizcocho de aceite de oliva inglés

De Crisanpe

Bizcocho hecho con limón, naranja, almendras y aceite de oliva

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Ingredientes

1 naranja
1 limón
4 huevos grandes
115 gramos de azúcar superfina
175 gramos de harina
15 ml de levadura química
225 ml de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de almendras tostadas y cortadas en trozos pequeños
Azúcar glas para decorar

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero es poner la naranja y el limón en una cacerola con agua, de modo que les cubra y ponerlo a fuego medio una media hora, hasta que se queden blanditos. Se sacan, se escurre el agua y se deja enfriar. Se les quita la piel, y esta se tritura haciendo un puré, yo he añadido un poco del zumo para que se triture bien. Se reserva.

Paso 2

Se mezclan los huevos con el azúcar y se baten durante unos 6 o 7 minutos, hasta que esté cremoso, yo lo hago con las varillas de la batidora. Se le añade el aceite y se bate de nuevo.
A esta masa se le añade la harina tamizada mezclada con una pizca de sal y la levadura. Se integra todo bien y se le agrega el puré de la naranja y el limón y las almendras, se mezcla un poco y se vierte sobre el molde( de unos 23 cms) previamente engrasado.
Nosotras las almendras las hemos tostado y luego picado con la máquina, en trozos pequeños, pero que se notan el bizcocho, pero se puede triturar más.

Paso 3

Se hornea a 160 gramos con el horno precalentado, durante unos 45 minutos. Se desmolda y se deja enfriar en una rejilla y luego se decora con el azúcar glas.

Para hacer el azúcar superfina se puede triturar con la batidora.