Estofado de pechuga de pollo

Paso 1

Preparación (2 personas):

Colocamos a fuego bajo el aceite y la mantequilla, para que esta se vaya fundiendo.
Mientras pelamos y cortamos en juliana las cebollas.
Pelamos y fileteamos los ajos.
Introducimos el pollo en la cazuela, dorándolo a fuego lento, recordad que a las cazuelas de barro, no les gusta el fuego fuerte, especialmente si son nuevas suelen rajarse.
Una vez el pollo este dorado, lo retiramos de la cazuela y lo reservamos en un plato.
En la mezcla de aceite y mantequilla, freímos la cebolla y el ajo, le añadimos un poco sal para que sude la cebolla, pero sin abusar, de después pondremos la pastilla caldo y nos puede quedar salado, para poner más sal estamos a tiempo antes de servir.
Una vez la cebolla este tierna, regresamos el pollo a la cazuela, añadiendo el vino.
Pelamos, lavamos y troceamos las patatas añadiéndolas también a la cazuela.
Dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol y añadimos cosa de medio litro de agua, hasta que nos cubra el pollo, si después nos falta podemos agregar el agua necesaria, pero tampoco hace falta que nos quede muy caldoso.
Añadimos la pimienta, el colorante y las finas hierbas (o las especias que prefiráis).
Ahora dejamos cocer a fuego lento hasta que espese el caldo y tanto las patatas como el pollo estén tiernos.
Servir bien calentito.