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Tarta de yogur y ciruelas

De

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Ingredientes

  • Molde de 22 cm de diámetro
  • Para la base:
  • 200 gr. de harina
  • 30 gr. de maizena
  • 100 gr. de mantequilla bien fría
  • 50 gr. de azúcar glass
  • 5 gr. de azúcar avainillado
  • 1 huevo
  • Para el relleno:
  • 2 yogures griegos
  • 3 huevos
  • 50 gr. de azúcar
  • 3 cucharadas(*) de maizena
  • 120 ml. de leche
  • La ralladura de un limón
  • Ciruelas rojas cortadas en láminas
  • (*) 1 cucharada = 1 tablespoon

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparamos la base
Comenzamos precalentando el horno a 170°.
Tamizamos la harina, la maizena, el azúcar glass y el azúcar avainillado en el bol de nuestra batidora. Añadimos la mantequilla fría cortada en cuadraditos y mezclamos con la pala a velocidad media durante 5 minutos; hasta que se forme una especie de arena y la mantequilla esté integrada.
Batimos el huevo y lo incorporamos a esta mezcla, batiendo con la pala a velocidad media hasta que se integre.
Cuando la masa sea homogénea, la sacamos y la ponemos entre dos papeles de hornear para estirarla con un rodillo a un grosor de 4 a 6 mm.
Colocamos la masa en el molde, con cuidado porque es muy delicada. Le ponemos por el centro unas legumbres como peso, para que no suba, sobre un papel de horno y horneamos durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos el papel con los pesos y agujereamos la base con un tenedor, para que no suba, y horneamos de nuevo de 15 a 20 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.

Paso 2

Preparamos el relleno
Subimos la temperatura del horno a 180°.
Ponemos en un bol el azúcar y la ralladura del limón, y frotamos con los dedos para que el azúcar se impregne de él. A este bol le añadimos los huevos y batimos hasta que estén totalmente integrados.
A continuación, añadimos la maizena tamizada, los yogures, y la leche, y batimos hasta que la mezcla no tenga grumos.
Esta mezcla, que es bastante líquida, la volcamos sobre nuestra base ya horneada, y la introducimos en el horno unos 15 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos y colocamos nuestra ciruelas laminadas por toda la superficie. Volvemos a hornear unos 15 minutos más; podemos levantar de vez en cuando alguna lámina de ciruelas para ver si el relleno ha cuajado.
Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar; esto es importante porque sino se nos romperá la base.

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