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Estofado de ternera con remolacha y habas

De

En esta ocasión traigo una receta que es la primera vez que la realizo, la he ido realizando sobre la marcha, pero la he querido realizar a la vieja usanza, sin prisas y cocinando a fuego súper lento, en la realización de esta receta tardé unas cuatro horas.
Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de salado.

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Ingredientes

  • Ingredientes (4 personas):
  • 400 g de ternera para guisar
  • 150 g de habas baby congeladas
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos italianos
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • ½ litro de cava
  • 1 pastilla de concentrado de carne
  • 150 g de remolacha rallada en conserva
  • Curry
  • Pimienta negra en polvo
  • Colorante alimentario (azafrán)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparación:

Aunque lo habitual, es primero dorar la carne y después preparar el sofrito en el mismo aceite, he querido simplificar esta receta y la verdad, el resultado ha sido estupendo.
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.
Lavamos, desechamos el rabo y las semillas de los pimientos troceándolos en juliana.
Freímos a fuego lento, en un poco de aceite de oliva, la cebolla, el pimiento y la carne (todo junto) hasta que la carne se dore y tanto el pimiento como la cebolla esten transparentes.
Añadimos la remolacha rallada y le damos unas vueltas.
A continuación agregamos el cava y dejamos cocer hasta que empiece a hervir, para que elimine el alcohol.
Añadimos agua hasta cubrir la carne y bajamos el fuego al mínimo y añadiendo la pastilla de concentrado de carne.
Añadimos también la cabeza de ajos, desgranándolos, pero sin pelarlos.
Agregamos el laurel, el colorante, la pimienta y el curry.
Pelamos y troceamos tanto las patatas como la zanahoria.
Cuando la carne comience a estar tierna añadimos las patatas, la zanahoria y las habas.
Seguimos dejando cocer a fuego muy lento hasta que las patatas, las habas y la zanahoria estén tiernas.
Comer muy calentito.

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Gracias por la información, no me habia fijado, como el otro dia puse el titulo equivocado y no entre la opción de "editar" pense que tampoco se podria colocar la foto una vez publicada... veo que estaba en un error.

Comentario de

Hola Jorge, si lo deseas puedes añadirle la foto a la receta haciendo clic en el botón "Añadir una foto", justo encima de los ingredientes. Un saludo y muchas gracias por publicar este magnífico estofado.

Comentario de

Hola Jorge, si lo deseas puedes añadirle la foto a la receta haciendo clic en el botón "Añadir una foto", justo encima de los ingredientes. Un saludo y muchas gracias por publicar este estupendo estofado.

Comentario de

Se me olvido poner la foto... si la quereis ver, en este enlace.

http://2.bp.blogspot.com/-6IPi7V5oIGQ/VB6ZKsfn7ZI/AAAAAAAACac/Fv8Oig6hQ-8/s1600/Estofado%2Bde%2Bternera%2Bcon%2Bhabas.JPG

Comentario de

Macarrons al cava Habas blancas con chorizos criollos