Creps flambeadas con mermelada y ciruelas pasas

De odaklesam57

En mi país Croacia creps son un postre muy habitual y hay cientos de recetas y rellenos diferentes. La receta que propongo es especialmente vistosa por su presentación.

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Creps flambeadas con mermelada y ciruelas pasas

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Postre de dulce de leche

Ingredientes

Creps:
2 dl de leche Asturiana
25 gramos de mantequilla Asturiana
25 gramos de harina
2 huevos
1/2 dl de aceite para freír creps
Relleno:
150 gramos de mermelada de ciruela
20 ciruelas pasas
9 cl de ron
La cáscara de medio limón
Un pequeño trozo de canela en rama
Un poco de canela en polvo
120 gramos de azúcar
25 g de mantequilla Asturiana

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Preparar la masa mezclando la leche, la mantequilla y la harina, y poco a poco añadir los huevos. Batir bien y dejar reposar media hora.

Paso 2

De esta masa freír unas creps muy finas. La sartén se engrasa usando una servilleta empapada en aceite para evitar exceso de aceite. Se fríen 1/2 minuto escaso por cada cara.

Paso 3

Una vez hechas las creps se rellenan con mermelada, enrollan y colocan en horno a temperatura moderada para seguir calientes.

Paso 4

Cocine el jarabe de azúcar con 1 / 2 litros de agua, 120 gramos de azúcar, canela y cáscara de limón. Colar el jarabe y hervir en él las ciruelas pasas ya previamente remojadas, volver a escurrir y quitar los huesos a las ciruelas. Jarabe se vuelve a escurrir y hervir y a continuación añadir el ron.

Paso 5

Se calientan los 25 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite, colocan dentro las crepes rellenos, se agregan las ciruelas deshuesadas y se bañan con el jarabe, y se lleva todo a ebullición.