Tarta de mojito (Vasitos)

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Tarta de queso crema y leche...

Tarta de dulce de leche y queso...

Ingredientes

INGREDIENTES para 12 vasitos peq.
Para la base
• 150 gr. de galletas Digestive Avena
• 40 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de limoncello y unas gotas de esencia de ron.
Para el relleno
• 1 sobre y medio de cuajada en vez de gelatina neutra
• 300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
• zumo y ralladura de 3 Limas
• 125 gr. de azúcar moreno
• 1/2 vaso de ron blanco (110 ml.)
• 1 vaso de agua (220 ml.)
• 1 manojo grande de hojas de hierbabuena (15 gr.)
Para la cubierta
• 1 paquete de gelatina de limón
• 1/2 litro de agua o un poquito menos (400 ml.)
• Unas gotas de colorante azul

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para preparar la base

Trituraremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla blanda, le añadiremos el limoncello y la esencia de ron si tenemos, de no ser así le poneis un chorrito de ron. Mezclar muy bien hasta que tengamos una masa homogénea.

Poner un poco en la base de cada vasito y apretar bien, para compactar.

Paso 2

Para hacer la cuajada de mojito de manera tradicional

Poner a calentar en un cazo el ron, el agua y el azúcar, cuando este disuelta el azúcar añadir la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas, hervir 20 minutos a fuego suave, dejar entibiar y colar.
Poner en un vasito un poco de la infusión anterior y cuando esté tibia disolver la cuajada en ella.

Paso 3

Poner ahora el resto de la infusión en un cazo para llevar a ebullición cuando empiece a calentarse añadir el queso y remover bien cuando esté disuelto añadir el sobre de cuajada desleido y sin dejar de remover dejarlo hervir 1 minuto.

Paso 4

Ir poniendo en los vasitos a cucharadas y dejar enfriar en el frigorífico.

Paso 5

Para hacer la cubierta

Disolveremos la gelatina de limón en 200ml. de agua hirviendo y una vez disuelta apartamos del fuego y le añadimos 200ml. de agua fría y removemos muy bien. Pondremos unas gotas de colorante azul y nos quedará verde.

Dejar enfriar un poco antes de ponerla en los vasitos y con una cuchara sopera ir poniendo sobre la cuajada de mojito.

Dejar enfriar 6 horas cómo mínimo en el frigorífico. Lo mejor es hacerla de un día para otro.