Albóndigas rellenas de queso
Ingredientes
- Medio kilo de picadillo de ternera o mezcla de ternera y cerdo
- Un huevo
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Aceite
- Un trozo de cebolla
- Un trozo de pimiento rojo
- Un tomate
- Un chorro de vino blanco
- Un poco de agua
- Un trozo de queso (mejor un queso tierno que curado)
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from elagoradeangeles.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Salpimentamos el picadillo, añadimos un poco de pan rallado y un huevo.
Amasamos y formamos las albóndigas.Antes de darle la forma definitiva metemos un trocito pequeño de queso en el centro.
Las pasamos por harina y las freímos un poco; sólo sellarlas, no es necesario que se hagan mucho por dentro para que conserven la jugosidad.
La salsa en thermomix : ponemos aceite, la cebolla, el pimiento y el tomate en el vaso.Picamos unos segundos y hacemos el sofrito a 90°,v2 unos 7 ó 8 minutos dependiendo de la dureza de la cebolla.
Cuando termina añado una puntita de harina, remuevo y añado el vino blanco.
Añado ahora el agua, rectifico de sal y cocino con los mismos valores un para de minutos más.
Trituro un minuto a v 9.
Añado la salsa a las albóndigas y cuezo el conjunto unos 5 minutos.
La salsa de forma tradicional:picamos las hortalizas y las sofreímos.Añadimos la harina, removemos y , a continuación, añadimos el vino blanco; dejamos que evapore, añadimos el agua y rectificamos de sal.
Pasamos la salsa por un pasapurés y se la añadimos a las albóndigas.Cocinamos cinco minutos más y listo.
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Técnicas de cocina
¿Es posible hacer las albóndigas con tomate más ricas de lo que ya son? Sí, y es tan fácil que te preguntarás por qué no se te había ocurrido antes.
INGREDIENTES:
- 200 gr de carne picada de ternera.
- 200 gr de carne picada de cerdo.
- 50 gr de pan rallado.
- 1 huevo.
- 10 cl de leche.
- 8 bolitas de mozzarella.
- 400 gr de salsa de tomate.
- Perejil picado.
- Ajo en polvo.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente lo suficientemente profundo, coloca las dos piezas de carne picada. Agrega, en este orden, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, una cucharadita de ajo en polvo, el huevo (sin batir), la leche y un tazón pequeño de perejil picado.
2. Con las manos, mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados con la carne.
3. Saca pedacitos de la masa (calcula el tamaño teniendo en cuenta que deberían salir ocho), extiéndelos un poco, coloca una bolita de mozzarella en cada uno de ellos y ciérralos alrededor de ella.
4. En una olla, vierte 200 gr de salsa de tomate. Coloca las ocho albóndigas y echa el resto de la salsa de tomate.
5. Cocínalas a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Antes de llevártelas a la boca, ábrelas y disfruta del espectáculo.
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