Fetuccini con espárragos

Paso 1

Comience por limpiar los espárragos blancos quitando la piel y cortelos en trozos pequeños.

Reservar solo la parte superior de los espárragos blancos, los otros pueden ser utilizados para una sopa.

Freír en una sartén con 50 g de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva.

Agregue la albahaca finamente picada, jugo de limón, un diente de ajo picado, la pimienta, la sal y el vino.
Cocine a fuego lento 30 minutos, revolviendo con frecuencia, y si es necesario, añadir mas vino blanco. Después de la cocción, se puede espesar la salsa con crema.

En una cacerola, hervir 2 litros de agua salada con una gota de aceite de oliva y poner los fetuccini durante 2 minutos después de la reanudación de la ebullición.
Escurrir y mezclar inmediatamente con 50 g de mantequilla.
Coloque en un plato los fetuccini, los espárragos en el medio, algunas virutas de parmesano por encima.