Fetuccini con espárragos
De Marie-France
Ingredientes
- 375 g Fetuccini
- 800 g de espárragos blancos
- 1 manojo de albahaca
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 100 g de mantequilla
- aceite de oliva
- aceite de pistacho
- algunas virutas de parmesano o grana padano
- 1 pimienta larga de Indonesia,
- 20 cl de vino blanco seco, tipo Muscadet
- 20 cl de nata líquida
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 2minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Comience por limpiar los espárragos blancos quitando la piel y cortelos en trozos pequeños.
Reservar solo la parte superior de los espárragos blancos, los otros pueden ser utilizados para una sopa.
Freír en una sartén con 50 g de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva.
Agregue la albahaca finamente picada, jugo de limón, un diente de ajo picado, la pimienta, la sal y el vino.
Cocine a fuego lento 30 minutos, revolviendo con frecuencia, y si es necesario, añadir mas vino blanco. Después de la cocción, se puede espesar la salsa con crema.
En una cacerola, hervir 2 litros de agua salada con una gota de aceite de oliva y poner los fetuccini durante 2 minutos después de la reanudación de la ebullición.
Escurrir y mezclar inmediatamente con 50 g de mantequilla.
Coloque en un plato los fetuccini, los espárragos en el medio, algunas virutas de parmesano por encima.
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