Tarta arcoíris de fresa para cumpleaños

Paso 1

De la gelatina:
- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
- Preparamos el zumo de fresa o como en mi caso agua con pasta de fresa, he puesto en un cazo el agua y la pasta, removiendo continuamente.
- Añadimos el azúcar y seguimos removiendo.
- Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y vamos añadiendo las hojas de gelatina bien escurridas, removemos hasta que se disuelvan completamente.
- Vertemos en una fuente de fondo plano, que quede de un grosor de medio centímetro o un poco más, cuando esté fría guardamos en el frigorífico unas horas, mejor de un día para otro, que la gelatina quede firme.
- Para cortar la gelatina rayamos con un tenedor o un con un cuchillo, haciendo cuadraditos.

Del almíbar:
- Echamos en un cazo el agua, la pasta de fresa y el azúcar, removemos y dejamos hervir durante 5 minutos.
- Reservamos en un biberón.

De la trufa de chocolate blanco:
- En un cazo ponemos la nata con el azúcar a calentar, mientras troceamos el chocolate, es más fácil y limpio hacerlo envuelto.
- Antes de que rompa a hervir añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que esté totalmente desecho e integrado.
- Reservamos tapado con papel film hasta que enfríe. Cuando esté frío guardamos en el frigorífico al menos durante 12 horas, mejor de un día para otro.
- Pasado el tiempo montamos la trufa como haríamos con la nata, reservamos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa.
Del bizcocho:
- Batimos la mantequilla junto al azúcar durante 2 minutos, 37°, velocidad 3, que quede una mezcla cremosa.
- Añadimos los huevos y mezclamos 2 minutos a velocidad 4.
- Agregamos ahora la harina tamizada, el gasificante, la almendra molida y la pizca de sal, batimos unos segundos para mezclar bien el conjunto.
- Pesamos la mezcla y dividimos en dos, a una de las partes le ponemos colorante y así sucesivamente con todas las capas.
Yo voy del color más claro al más oscuro para no tener que estar enjuagando el vaso.
- Ponemos el molde con spray desmoldante o mantequilla fundida, vertemos la mezcla y horneamos con el horno precalentado a 180°, calor arriba y abajo y función aire, durante 17 minutos en el mío.
- Dejamos enfriar hasta el día siguiente que esté bien asentado.
- Separamos cada capa con papel vegetal que no se queden pegadas unas a otras.
De la cobertura:
- Troceamos el chocolate primero envuelto, luego echamos al vaso y programamos velocidad progresiva 5-7, bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.
- Agregamos el agua y programamos 6 minutos, 50°, vel. 2
- Añadimos la mantequilla y programamos 6 min., 50°, vel. 2

- Al terminar agregamos el colorante.