Flan de huevo y leche

De jeannette

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Flan de huevo y queso mascarpone

Flan de huevo con frutas del bosque

Ingredientes

3 huevos
6 yemas de huevo
200 grs de azúcar
750 ml de leche entera
Para el caramelo: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca, un poco de agua (3 cucharadas) y unas gotas de limón exprimido.

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

CARAMELO:
Ponemos un cazo o una sartén al fuego a temperatura media . Añadimos los ingredientes en el siguiente orden: 5 cucharadas de azúcar blanca y un poco de agua (3 cucharadas).
Dejamos a fuego medio sin remover y veremos como poco a poco se empiezan a formar pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color. Cuando suceda esto removemos, ahora sí, con una cuchara de madera.
Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel tostado del caramelo y añadimos unas gotas de zumo de limón, estas le van a dar brillo y harán que no cristalice rápidamente.
Dejamos que se temple un minuto y caramelizamos las paredes de las flaneras o donde vamos a preparar el flan. Echamos el caramelo primero en el fondo y vamos girando o ladeando poco a pocohasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejamos que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro.

Paso 2

Separamos la yema de la clara de 6 huevos,. A esas yemas le añadimos tres huevos enteros, le echamos el azúcar y la leche entera. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa y con un poco de espuma. Reservamos.

Paso 3

Rellenamos la bandeja central del horno con agua y subimos la temperatura del horno a 200° hasta que empiece a hervir el agua.

Paso 4

Ponemos la crema de flan en pequeños moldes de flanl. Los cubrimos con papel de aluminio y los metemos al horno en la bandeja con el agua durante 50-60 min aproximadamente a unos 200°, hasta que los flanes estén cuajados y dorados.