TORTUGA DE LA TIA FLORES

Paso 1

- Forrar una ensaladera con film transparente, y cubrir las paredes y la base con el brazo de gitano cortado en rodajas.
- Montar la nata con los 100 gr. de azúcar, y reservar en la nevera.
- Derretir el chocolate en el micro, dentro de un bol a trocitos, en dos tandas, para evitar que se queme. (40 segundos y remover, introducir de nuevo el bol, 40 segundos más y seguir removiendo, los trocitos de chocolate que quedan se terminan de deshacer con el calor residual, una vez fuera del microondas.
- En 50 gr. de leche fría hidratar el sobre de gelatina.
- Calentar los 100 gr. restantes de leche, en la thermomix, durante 1 minuto a 100° y vel. 1, echar la gelatina hidratada y remover de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien.
- Añadir el chocolate derretido y remover a vel. 3. durante 1 minuto.
- Dejarlo templar (bastante, para que no corte luego la nata).
- Unir la crema de chocolate con la nata con cuidado, añadir el melocotón cortado en trocitos y verterla sobre el molde que teniamos reservado.
- Tapar bien con rodajas de brazo gitano y dejar en la nevera un mínimo de 6 horas, mejor de un día para otro