Albóndigas con salsa de cebolla
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Ingredientes
- Para las albóndigas:
- 400 gr de carne picada (pollo, cerdo, ternera, mixta...)
- 1 huevo
- una cucharada de pan rallado
- 1 diente de ajo
- perejil fresco
- pimienta negra
- sal
- Harina
- Para la salsa
- 2 cebollas medianas
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- 1 chorro de sidra
- Agua
- Pimentón dulce
- Azafrán en pelo
- Aceite y sal
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Económico
Adapted from limonalasal.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Mezclamos todos los ingredientes con la carne excepto la harina. Una vez que estén bien mezclados hacemos bolas con ayuda de una cuchara y las pasamos por harina (en una taza o vaso, así solo movemos la taza y no nos manchamos), apretamos bien cada albóndiga y le damos forma redonda.
Paso 2
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y ponemos la cebolla cortada en juliana a pochar, le añadimos un poco de sal, una vez bien pochada le incorporamos la sidra, dejamos que evapore el alcohol y cubrimos de agua.
Paso 3
Pasados unos 10 minutos aproximadamente trituramos la salsa y añadimos las albóndigas (si, yo las añado sin freír), y ponemos en todo momento el fuego bajo.
Paso 4
Dejamos reducir la salsa removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo de la cazuela. Cinco minutos antes de servir, añadimos la picada de ajo, perejil, azafrán en pelo y un poquito de pimentón dulce. Ponemos bien de sal y servimos bien caliente!!!!
Una receta muy fácil, aunque es cierto que necesitas tiempo, pero con un resultado muy sabroso y además, si acompañamos con unas patatas o un poco de arroz tenemos un plato completísimo.
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Técnicas de cocina
¿Es posible hacer las albóndigas con tomate más ricas de lo que ya son? Sí, y es tan fácil que te preguntarás por qué no se te había ocurrido antes.
INGREDIENTES:
- 200 gr de carne picada de ternera.
- 200 gr de carne picada de cerdo.
- 50 gr de pan rallado.
- 1 huevo.
- 10 cl de leche.
- 8 bolitas de mozzarella.
- 400 gr de salsa de tomate.
- Perejil picado.
- Ajo en polvo.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente lo suficientemente profundo, coloca las dos piezas de carne picada. Agrega, en este orden, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, una cucharadita de ajo en polvo, el huevo (sin batir), la leche y un tazón pequeño de perejil picado.
2. Con las manos, mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados con la carne.
3. Saca pedacitos de la masa (calcula el tamaño teniendo en cuenta que deberían salir ocho), extiéndelos un poco, coloca una bolita de mozzarella en cada uno de ellos y ciérralos alrededor de ella.
4. En una olla, vierte 200 gr de salsa de tomate. Coloca las ocho albóndigas y echa el resto de la salsa de tomate.
5. Cocínalas a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Antes de llevártelas a la boca, ábrelas y disfruta del espectáculo.
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