Risotto
De Sergio
Risotto. Descubre nuestra receta.
Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- 400 gr de arroz grano corto o arborio.
- 2 tazas grandes de caldo de ave.
- Mantequilla.
- Queso parmesano rallado (Podemos ponerle otro tipo de queso, pero debe ser seco)
- 1 cebolla.
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pochamos una cebolla bien picada en el mismo cazo donde vallamos a poner el arroz, cuando este pochada añadimos el arroz y removemos unos minutos. Añadimos el caldo de ave y le damos una cocción a fuego fuerte durante 6 minutos y a continuación una cocción a fuego muy lento durante 12 minutos. El caldo lo pondremos en la equivalencia: por una taza de arroz, dos de liquido.
Paso 2
En el último minuto de los 12 minutos añadimos el queso rallado y removemos para que ligue bien, si vamos a hacer un Risotto con carne podremos añadirle un poco de mantequilla junto con el queso para darle brillo, si por el contrario el Risotto va a ser de pescado no podremos ponerle mantequilla ya que nos neutraliza el sabor del pescado.
Ponemos un trapo encima del cazo, tapamos y dejamos reposar unos minutos
Podremos hacer el risotto de lo que queramos simplemente añadiéndole los ingredientes deseados. Un consejo muy importante es que a los risottos de pescados nunca les pondremos mantequilla ya que le quita sabor al pescado.
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