BOLLITOS DE CALABAZA RELLENOS SIN GLUTEN

Paso 1

Para hacer el dulce de boniato, los asamos en el horno a 200°C unos 45 minutos o hasta que estén hechos. (Depende de lo grandes que sean)
Trituramos los boniatos y los mezclamos con el azúcar, el limón, la ralladura de limón y la canela.
Cocemos a fuego no muy fuerte una media hora sin dejar de remover.
Dejamos enfriar y reservamos.
Para hacer el bizcocho,En un bol grande o en el vaso de la batidora, metemos la calabaza(mermelada de hero) las almendras molidas y el aceite y batimos hasta conseguir una crema homogénea, añadimos los huevos enteros, el azúcar y volvemos a batir hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
En un bol grande, vertemos la crema y añadimos la ralladura de limón, la harina tamizada, la levadura y el chorrito de leche. Mezclamos bien. En un bol grande, vertemos la crema y añadimos la ralladura de limón, la harina tamizada, la levadura y el chorrito de leche. Mezclamos bien.
Llenamos los moldes de magdalenas o muffins 2/3 de su capacidad. (Yo usé un molde múltiple de silicona con forma de mini savarin que tienen un hueco en el centro para poder rellenar)
Metemos el molde en el horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 min o hasta que estén hechos.
Dejar enfriar en el molde unos minutos para poder desmoldarlos mejor.
Rellenar los huecos de los muffins con el dulce de boniato.(Si los hacéis con forma de magdalena, con un descorazonador de manzanas hacemos el hueco en el centro y rellenamos.)
Para decorar nuestros bollitos, derretimos el chocolate blanco al baño María y cubrimos, después espolvoreamos con las virutas de azúcar y bolitas a gusto.