Arroz con pollo y gambas

De A "cocinear"

Un rico arroz sin complicaciones.

Es impresionante el juego que nos dan los arroces en la cocina.

Nos permiten aprovechar ingredientes que tengamos por la nevera, y en poco tiempo un plato estupendo para el número de comensales que necesitemos.

El que te propongo hoy, con muy pocos ingredientes, y sin preparaciones previas..; cocinado todo en la misma paellera, y con un resultado espectacular.

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Arroz negro con sepia y gambas

Arroz a la valenciana

Ingredientes

Arroz redondo
Gambas
Pechuga de pollo
Pimiento rojo y verde
Ajo
Tomate
Aceite de oliva
Caldo de cocción de marisco o pastilla de caldo de pescado
Sal
Colorante alimentario

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Adapted from valkicocina.com

Preparación

Paso 1

Pela las gambas y reserva algunas enteras. No tires las cabezas.

Parte la pechuga de pollo en trozos y salpimenta.

Haz unas tiras de pimiento rojo, y pica el resto junto con el pimiento verde, y el ajo.

Pela el tomate, quita las semillas, y trocea pequeño.

El caldo puedes hacerlo con una pastilla de caldo de pescado o hacerlo tu mismo, ( yo tenía congelado de otra ocasión ).
Para hacerlo tú mismo: pon a cocer las cabezas de las gambas en agua con unas ramas de perejil, una hoja de laurel, y un poco de sal. Deja hervir unos 15-20 mts.

Paso 2

Como no he tenido que utilizar las cabezas de las gambas para el caldo, las he pasado por el aceite para aromatizarlo y darle sabor, desechándolas a continuación. Se puede hacer también con las gambas enteras, y reservar para añadir a última hora.

Haz lo mismo con las tiras de pimiento, que nos servirán para decorar.

Paso 3

Ahora sí, empezamos con el refrito añadiendo primero los pimientos, y cuando estén un poco dorados el ajo.

Una vez doradito, añadimos la carne, pasamos un poco..., y a continuación el tomate. Deja hasta que la verdura practicamente ha desaparecido, y lo que queda es el aceite.

Paso 4

Incorporamos el arroz, unos 75 grs. por persona, ( para 4 personas, casi dos vasos de arroz ).

Pasa el arroz sin dejar de remover hasta que haya absorbido el aceite, y el grano se vea transparente.

Paso 5

Ahora vertemos tres partes de caldo caliente por medida de arroz, y añadimos el colorante alimentario y sal. Removemos, y ponemos a hervir a fuego medio-alto unos 5 mts.

Bajamos el fuego, y tendremos sobre 10 mts más, añadiendo las gambas reservadas y las tiras de pimiento, una vez que veamos que ha bajado el nivel de líquido.

Paso 6

Apagamos el fuego, y tapamos con paños de cocina o papel de periódico, poniendo alguna espumadera o utensilio en medio para que no toquen el arroz.

Dejamos reposar unos 5 mts.