Pate De Hígado De Pollo

De Ania45

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Tapenade (paté de aceitunas...

Paté de conejo

Ingredientes

2 higaditos de pollo (también puede ser de conejo)
50 gr. de mantequilla
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cebolla
1 ramita pequeña de tomillo
100 gr. de champiñones (7 unidades aproximadamente)
3 cucharadas soperas de vino de Oporto (también nos puede servir el brandy)
Sal y pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos la mitad de la mantequilla junto con el aceite de oliva en una sartén, agregamos la cebolla troceada y la rama de tomillo y rehogamos unos 10 minutos a fuego bajo. A continuación añadimos los champiñones limpios y troceados. Dejamos unos 5 minutos y añadimos los higaditos de pollo. Los freímos pero sin dejar que se doren, cuando estén rosa pálido estará bien; el punto es que no estén crudos pero tampoco demasiado dorados. Retiramos y dejamos enfriar.

Paso 2

Ponemos todo lo anterior en un recipiente para triturarlo, le agregamos un pellizco de sal y de pimienta. Trituramos todo en el turmix hasta obtener consistencia de paté. Por último agregamos el Oporto y 25 gr. aprox. de mantequilla deshecha y removemos hasta integrarlo.