Chocolate modelado

Paso 1

1.- Para empezar la receta ponemos a fundir el chocolate al baño María. Y cuando este fundido lo retiramos del fuego. 2.- A continuación añadimos la glucosa y con la ayuda de unas varillas manuales lo removemos hasta que la glucosa quede totalmente integrada. La glucosa es muy pegajosa pero con el calor del chocolate fundido ésta se fundirá con él. 3.- Cuando veáis que queda como una masa, cogemos una bolsita de congelado e introducimos la mezcla dentro. 4.- Eliminamos el aire y cerramos la bolsita. 5.- Lo dejamos reposar 2h en la nevera. 6.- Transcurrido este tiempo como podréis ver la masa habrá endurecido. Así que vamos a sacarla de la bolsita. Si nos es difícil podemos cortar la bolsita. 7.- Ahora cogemos nuestro cortador en forma de flor y empezamos a hacer flores. Yo os aconsejo que pinceléis un poco con cacao en polvo el cortador para que no se pegue el chocolate al cortador. 8.- Bueno ahora os voy a enseñar a hacer unas rosas. Lo mejor es que veáis el vídeo tutorial ya que lo entenderéis mucho mejor. 9.- Cogemos un poco de chocolate y vamos a hacer un cono pequeño, que esto será el centro de la rosa. 10.- Cogemos un cortador en forma de flor y cortamos el chocolate. Yo voy a cortar los pétalos pero si preferís los podéis dejar sin cortar aunque para mi es mucho mas difícil así. 11.- Bueno ahora cogemos un pétalo y vamos dándole calor en los bordes hasta que quede una fina capa y ademas rugosa. 12.- Ahora cogemos el conito y vamos a ir cubriéndolo con los pétalos. Debemos hacerlo de forma correlativa. Siempre dejando que sobresalga un poco por arriba para poder ir dándole forma. Como sabéis los pétalos de las rosas son irregulares tenéis que ir dándole formita curvada. 13.- Una vez hayáis terminado con los pétalos vamos a coger otro cortador un poquito mas grande ya que lo vamos a necesitar hacer pétalos mas grandes que van a dar volumen a nuestra rosa. 14.- Podéis poner todos los pétalos que queráis. 15.- Una vez tenemos la rosa vamos a hacer el receptáculo, es decir la base de la flor. 16.- Así que con ayuda de un cortador o plantilla lo cortamos y aprovechamos también para cortar las hojas. 17.- Una vez lo tengamos ponemos la rosa en el centro del receptáculo u y lo amoldamos a la rosa. 18.- Ahora vamos a hacer el palo de la rosa. Así que cogemos un rectángulo de chocolate y un palito de madera. El chocolate debe de ser del mismo tamaño que el palito de madera. Y enrollamos el palito en la lamina de chocolate hasta que quede totalmente cubierto. 19.- A continuación cogemos un punzón y hacemos un agujero en la base de la rosa, esto nos ayudara a introducir el palito de la rosa. 20.- Y por ultimo marcamos las estrías a las hojas y con el calor de nuestras manos las pegamos en el palo de la flor y ya tendremos lista nuestra bonita rosa. 21.- Y por ultimo vamos a hacer un lirio cala así que cogemos un cortador en forma de corazón y cortamos el chocolate. 22.- le damos forma a los bordes como hemos hecho con los pétalos de la rosa y lo pincelamos con chocolate en polvo para que no se nos pegue en nuestro molde. Cogemos aparte un trocito de chocolate y vamos a hacerle el centro a la cala