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Ingredientes
- 1 paquete de galletas maría.
- 80 gramos de mantequilla.
- 400 gramos de chocolate blanco para postres.
- 400 mililitros de nata para montar.
- 4 claras de huevo.
- 6 hojas de gelatina.
- Virutas de chocolate negro.
- 20 gramos de almendras picadas,.
- 100 gramos de azúcar.
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Empezamos por hacer la base de la tarta, para ello trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla derretida y una pizca de agua, lo mezclamos y amasamos con las manos hasta hacer una pasta homogénea.
Disponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable esparciéndolo bien para que quede uniforme la base, la dejamos reposar en la nevera.
Cogemos la gelatina y la ponemos en agua fría durante 5 minutos, mientras en cuenco habremos echado el chocolate cortado en cachitos, y pasado este tiempo la escurrimos y la echamos junto al chocolate, calentamos la mitad de la nata sin llegar a hervir y lo echamos sobre el chocolate.
Removemos esta mezcla hasta conseguir que se deshaga el chocolate y lo dejaremos enfriar.
El resto de la nata que la habremos dejado mientras en el frio, la montamos y le añadimos el chocolate que teníamos enfriando, y en otro bol, montamos las claras de huevo con el azúcar, cuando estén las vamos añadiendo poco a poco a la nata chocolatada hasta mezclarlo todo.
Echamos la masa que acabamos de hacer en el molde que tenemos con las galletas, y lo dejamos enfriar en la nevera durante mínimo 3 horas para que cuaje bien.
La sacamos del molde y la decoramos, en este caso con almendra triturada y fideos de chocolate.
La decoración es opcional.
Cuanto mas tiempo se deje reposar mejor.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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