Jamoncitos de Pollo Agridulce acompañado de ensalada de arroz a la dulce lima.

Paso 1

Paso 1:

Ponemos a hervir 4 veces más agua que arroz le añadimos.Cocer durante 7 minutos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando.A continuación se termina de cocer a fuego suave, 7 minutos más. El reposo sera de cuatro minutos.Escurrir y pasar a enfriar.

Paso 2:

Marinar el pollo:
Limpiamos los muslos y lo conservamos al frío junto el jugo de una lima,un poco de Coñac (tipo chupito) y sal.Lo conservaremos media hora al frío.

Paso 3:

Para la vinagreta agridulce de remolacha:

Limpiar,pelar y trocear a trocitos la remolacha.
Poner a hervir con el agua con el jugo de media lima, el azúcar y la sal.Hervir hasta que el agua se evapore.
Luego trituramos la remolacha y enfriamos.
Una vez fría la remolacha le añadimos un poco de jugo de lima restante, el aceite de oliva, le damos un punto de sal y batimos hasta emulsionar.

Paso 4:

En este paso haremos la salsa agridulce para el pollo.
Pelamos y picamos a trocitos pequeños la zanahoria.La rehogamos con el aceite de oliva con la cayena.
Mientras picamos Los tomates para añadir luego junta a la zanahoria.Rehogar juntamente.
Una vez cocinado añadimos la miel, el azúcar y cocinamos un par de minutos más.
Para terminar la salsa añadimos la piel rallada de 1/2 lima, damos punta de sal y podemos batir un poco para que quede más cremosa.
Reservar caliente.

Paso 5:

Essalada de arroz:

escalfaremos primeros los tomates ( introducirlos en agua hirviendo durante unos segundos para posteriormente retirar y enfriar rápidamente en agra fría para así retirar fácilmente la piel). Una vez pelados los cortamos a trozos pequeños, retirando al mismo tiempo las semillas.
Reservamos para montar la ensalada.

Picamos también las aceitunas y colocamos junto al tomate.

Luego pelamos las manzanas y las picamos a trozos pequeños.Para que no se oxiden las marinaremos con agua y jugo de lima durante que no la usemos.

Picamos la endivia en finas taras, conservar en agua.
Y cortamos pepino a finas y largas tiras que pondremos junto la manzana.

Mezclamos suavemente el arroz con la manzana,las aceitunas, el tomate y su punto de sal.

Paso 6:

Una vez realizado todo lo anterior llego el tiempo para escurrir el pollo, darle un punto de sal y pasarlo por harina de maíz y freír en aceite previamente caliente.
Una vez frito, pasar por papel secante.
Por ultimo poner el pollo junto su salsa, darles una vueltas y sacarlos en segundos para servir en el plato.