Gazpachuelo de naranjas con gambas

De lapechadecome

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Ingredientes

- 4 naranjas de zumo peladas y sin nada de parte blanca
- 150 gr. de agua
- 2 huevos duros
- 50 gr. de aceite de girasol
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de vinagre
- Sal
- 12 gambas cocidas
- Perejil picado para espolvorear

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

- Ponemos en el vaso de la Thermomix las naranjas y programamos 4 minutos a velocidad progresiva 5-10.
- Añadimos el agua y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 1. Reservamos en el frigorífico.

Paso 2

- Pelamos los huevos, los echamos en el vaso y picamos durante 2 segundos a velocidad 3. Reservamos.

Paso 3

- Echamos en el vaso el huevo, el ajo, el vinagre y la sal. Programamos velocidad 5, ponemos el cubilete con agua hacia arriba y echamos en la tapa del vaso los dos aceites para que emulsione.

Paso 4

- Cuando tengamos preparada la mayonesa, programamos velocidad 2 y echamos por el vocal el zumo reservado.

Paso 5

- Pelamos las gambas, cortamos 8 de ellas en trozos y reservamos las otras 4 enteras para decorar.
- Repartimos el huevo picado en los platos, ponemos los trozos de gamba, echamos el gazpachuelo de naranja, decoramos con una gamba ensartada en un palillo y espolvoreamos con el perejil.