Risotto con pera y queso azul
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Ingredientes
- - 120 gr. de cebolla
- - 30 gr. de aceite de oliva
- - 350 gr. de arroz redondo
- - 50 gr. de vino blanco “Viñas del Vero”
- - 800 gr. de agua muy caliente
- - 1 cacito de caldo de verduras
- - 150 gr. de queso azul (cortado en trozos)
- - 200 gr. de pera (pelada y cortada en daditos)
- - 30 gr. de mantequilla
- - 1 pellizco de sal
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
- Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y picamos durante 4 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
- Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Paso 2
- Añadimos el arroz y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.
Paso 3
- Echamos el vino y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.
Paso 4
- Incorporamos el agua, el caldo y la sal; programamos 11 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Paso 5
- Añadimos por el bocal el queso azul y la pera. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Paso 6
- Echamos en una fuente, añadimos la mantequilla y mezclamos.
- Sirva inmediatamente.
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Técnicas de cocina
Con jamón serrano y queso azul, una deliciosa y original forma de preparar este clásico de la gastronomía francesa.
INGREDIENTES:
Para 6 raciones:
- 6 pechugas de pollo.
- 200 gr de queso azul (Roquefort, por ejemplo).
- 150 gr de jamón.
- 6 rebanadas de jamón cocido.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Palillos de dientes.
PREPARACIÓN:
1. Corta y abre las pechugas por la mitad. Divide el queso en 6 pedacitos, preferentemente alargados y enrolla cada uno de ellos en una loncha de jamón.
2. Sobre cada una de las pechugas, extiende una loncha de jamón de York y, sobre uno de los extremos de esta, coloca el queso envuelto en jamón. ¡Enrolla!
3. Asegura el conjunto con un par de palillos. Ahora empapa cada uno de tus cordon bleu en las yemas de huevo batidas y, a continuación, pásalos por el pan rallado.
4. Con el fuego muy caliente, échalos a freír durante un par de minutos, asegurándote de que se hagan uniformemente por todos lados. Ahora baja el fuego y cocínalos durante al menos 10 minutos más, para que queden bien hechos pero jugosos.
Acompáñalos con lo que más te guste ¡y no dejes que se enfríen!
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