GURULLOS CON PULPO

De Antonio Asensio

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Pata de pulpo a la brasa

Pulpo con Mousse de Aguacate

Ingredientes

200 gr. de Gurullos
200 gr. de Garbanzos
2 Pulpos Medianos
2 Patatas Medianas
1 Pimiento Seco
1 Cucharada de Pimentón
Cominos (unos pocos)
1 Cebolla Valenciana
3 Dientes de Ajos
1 Hoja de Laurel
1 Pimiento Verde
2 Tomates Maduros
Azafrán, Sal

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Se pone en la olla el pulpo troceado, los garbanzos (que previamente han estado en remojo) una o dos hojas de laurel.

Paso 2

Una vez que está el pulpo tierno se añaden las patatas a cascos, los gurullos y el azafrán.

Paso 3

En una sartén se fríe el pimiento seco que se saca y se maja en el mortero con unos cominos.

Paso 4

En el mismo aceite que hemos frito el pimiento se fríen los ajos picados, los tomates maduros, la cebolla valenciana, el pimiento verde y una cuchara de pimiento molido.

Paso 5

A este sofrito se le añade lo que tenemos en el mortero, se marea todo junto y se echa a la olla y se deja cocinar todo junto unos cinco minutos más.

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