Pollo teriyaki con brotes de soja

De yaizanalo

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Ingredientes

6 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de sake o jerez
2 pechugas de pollo enteras (con piel y hueso)
4 cucharadas de aceite
1 raíz de jengibre
1 diente de ajo
1 chalota
1 rama de puerro
500 g de brotes de soja
2 cebolletas
120 ml de caldo de gallina
1/2 cucharadita de azúcar
Pimienta molida para condimentar

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Llevar a ebullición la salsa de soja, el aceite, la miel y el sake (o jerez) para preparar el adobo y dejar enfriar. Quitarle el hueso a las pechugas, limpiar, secar, untar bien con el adobo y dejar reposar durante 2 horas. Calentar aceite en un wok, freír las pechugas por ambos lados dándoles varias veces la vuelta y untándolas con el adobo. Finalmente, enrollar la carne en papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos. Pelar el ajo y el jengibre y picarlos finos. Pelar la chalota y cortarla en dados. Limpiar el puerro y cortarlo en aros pequeños. Escurrir los brotes de soja. Limpiar las cebolletas y cortarlas en aros pequeños. Rehogar en el wok con aceite el jengibre y los dados de chalota y añadir después los aros de puerro.

Paso 2

Añadir finalmente los brotes de soja y saltear durante 1 minuto. Mezclar la salsa de soja con el caldo de gallina y condimentar con azúcar y pimienta. Añadir los aros de cebolleta. Asar las pechugas al grill en el horno hasta que la piel esté crujiente. Servir las verduras del wok en platos precalentados. Cortar las pechugas en lonchas finas, colocarlas sobre las verduras y servir al momento en caliente.