Crema de calabacín y puerros
De amunoz
Ingredientes
- Aceite/mantequilla
- Puerro (Lo blanco)
- Cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 3/4 patatas
- Caldo de pollo
- Calabacín
- 200 ml de nata
- 2 o 3 quesitos tipo El Caserio
- Sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Poner aceite en una olla y si se quiere un cachito de mantequilla.
Echar el puerro (cortado y limpio, que haya nadado en agua, la cebolla cortada, y la zanahoria pelada y cortada, y se rehoga todo un poco.
Luego se echan las patatas cortadas en trozos grandes, se rehogan y se echa caldo de pollo y agua, que cubra todo y echar sal.
Se pone a cocer, y cuando hierva se pone al mínimo y ponemos el calabacín pelado, sin semillas y cortado.
A la media hora, echar la nata y los quesitos y se deja 5 minutos.
Retirar y pasar por la turmix y si se quiere más fino pasar por el chino para que no tenga hebras.
Si queda espeso se puede añadir un poco más de caldo.
Se pueden añadir costrones de pan frito para que quede más rico y haya contraste de texturas.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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