Arroz caldoso con langostinos
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Ingredientes
- 400 gr. de Langostinos
- 1 Jibia Mediana Troceado
- 300 gr. de Arroz
- 2 Litros de Agua
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento Verde
- 2 Tomate Maduro (Rallado)
- 1 Cebolla Pequeña
- 4 Dientes de Ajo
- ½ Vaso de Vino Blanco
- 6 Granos de Pimienta Negra
- 1 Carterilla de Azafrán
- Aceite de Oliva Virgen, Sal y Perejil
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Comenzaremos pelando los langostinos y poniendo las cabezas y las pieles en una olla que pondremos a cocer durante 25 minutos para hacer un caldo, que colaremos y reservamos caliente.
Paso 2
Mientras se hace el caldo vamos troceando la jibia en trozos no demasiado grandes, reservamos.
Paso 3
En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva poner a pochar la cebolla cortada finamente y dos ajo cortados a daditos, cuando empiece a dorarse añadir el pimiento igualmente cortado en tiras, sofreír un poco y añadimos el tomate rallado, removemos con una cuchara de madera y dejar cocinar un par de minutos.
Paso 4
En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva poner a pochar la cebolla cortada finamente y dos ajo cortados a daditos, cuando empiece a dorarse añadir el pimiento igualmente cortado en tiras, sofreír un poco y añadimos el tomate rallado, removemos con una cuchara de madera y dejar cocinar un par de minutos.
Paso 5
Hacemos un majado con dos dientes de ajo, el perejil y los granos de pimienta y una pastilla de avecren, cuando lo tengamos bien majado echamos en el mortero el vino blanco removemos un poco y lo echamos a la cazuela.
Paso 6
Le damos unas vueltas con la cuchara de madera y trascurridos dos minutos echamos el arroz, rehogar un poco y echamos el caldo caliente que teníamos reservado (tres o cuatro cazos de caldo por uno de arroz) la carterilla de azafrán y la sal.
Paso 7
Cuando empiece a hervir bajar el fuego a medio-bajo. Dejar cocer unos 20 minutos. De vez en cuando dale unas vueltas con la cuchara de madera para que no se pegue al fondo.
Paso 8
Cinco minutos antes de apartar del fuego echar las colas de langostinos. A los 20 minutos el arroz debería estar cocido retirar del fuego y dejarlo reposar 5 minutos y servir a continuación.
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