Bizcocho de yogur con melocotón

De Margot

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Ingredientes

300 g de harina
1 sobre de levadura Royal
200 g de azúcar
1 yogur de stracciatella
3 huevos
ralladura de 1 limón
1 melocotón
4 cucharadas de aceite
mantequilla
azúcar glas

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar y cortar el melocotón en daditos.

Paso 2

En un bol grande batir (con la batidora y las varillas) el azúcar, los huevos, el yogur, el aceite y la ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea. Incorporar poco a poco la harina (tamizada con un colador) mezclada con la levadura y continuar batiendo. Cuando tengamos la masa lista, incorporar los trocitos de melocotón mezclando bien con una cuchara de madera.

Paso 3

Engrasar un molde rectangular con un poco de mantequilla y verter la mezcla. Cocer en el horno a 180 ºC durante 40 minutos y a 160 ºC durante 10 minutos más (comprobar que al pincharlo el cuchillo sale limpio).